|
D.O.P. Denominazione di Origine Protetta
“
LA STORIA"
Il mondo dei formaggi è un mondo affascinante: migliai
di prodotti creati nei secoli a partire da un’unica
incredibile materia prima : il latte.
L’Italia vanta nel campo della trasformazione casearia
una tradizione quasi unica in Europa e nel Mondo, tradizione
che ha portato alla creazione di prodotti imitati ed ammirati
ovunque.
A mettere ordine nel panorama delle imitazioni, per altro
non sempre fedeli , e a riconoscere i meriti delle nostre
aziende, è finalmente intervenuta la regolamentazione
comunitaria, che attribuendo a ben 30 formaggi nazionali
la tutela della denominazione, ha preso finalmente atto
dell’importanza della tradizione nell’arte casearia.
IL MARCHIO D.O.P.
Per “denominazione d’origine” (DOP) il
regolamento comunitario ha stabilito doversi intendere il
nome di un luogo determinato, o di una regione o, in casi
eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto
agricolo o alimentare che sia originario di tale luogo,
regione o paese, che abbia qualità o caratteristiche
dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente
geografico, comprensivo dei fattori naturali ed umani, e
la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano
nell’area geografica delimitata.
Tra i vari prodotti DOP Cordisco troviamo il Caciocavallo Silano e Il Canestrato Pugliese
|
