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E' un fresco formaggio a pasta filata che ha forme diverse, dalla
treccia, al nodino, al bocconcino (da 50 a 300 gr.). Viene confezionato
con una piccola quantità di siero salato, utile per mantenere
la sua freschezza. Il suo sapore è squisito e delicatissimo,
con una consistenza leggermente elastica. E' prodotto da latte
intero di mucca e sale.
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