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 Tradizionale formaggio da tavola, gustoso e caratteristico, che durante la transumanza veniva ben apprezzato dai pastori.La sua forma rugosa, per via del canestrino è di colore paglierino e la sua pasta elastica con qualche occhietto all’interno. E’ prodotto da latte vaccino ed ovino e la sua stagionatura non supera i 30 giorni, e le formette sono del peso di 1,5 Kg circa.
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