Tradizione
L’attività sorge con l’allevamento ovino in quel di Opi di l’Aquila, in seguito la casata si stabilisce a Melfi(Potenza) dove comincia l’attività di commercio di bestiame: con l’espansione del nucleo familiare si decise di avviare un’attività indipendente per ogni figliolo, e così nel 1918 il nostro avo Ernesto Cordisco si stabilisce a San Paolo di Civitate allargando l’attività oltre che con il commercio di carne anche alla stagionatura di formaggi e quindi al canestrato Pugliese e al caciocavallo tipico, fin dal 1957.
Solo in seguito la produzione vera e propria dei due prodotti, che insieme alla ricotta sono stati il cavallo di battaglia della nostra attività. Tanto da far si che l’iniziale attività di commercio di carne venisse abbandonata.
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